江西省中职生严禁跨省实习，并不符合国家规定

您可能进一步想问的是：江西省这一规定是否真的违反了国家法律法规，以及学生如何维护自身权益。从法律角度看，若该规定确实限制了学生的自主选择权，且与国家关于教育、就业的相关法律法规相悖，则可能构成对学生权益的侵害。
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确定是否违法需对比该规定与国家相关法律法规，如《教育法》、《职业教育法》等。若发现违法，学生可通过向教育部门投诉、提起行政诉讼等方式维护权益。同时，也可寻求法律援助机构的帮助，获取专业法律支持。
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取消后，学生实习权益保障需明确实习单位资质、实习内容与学生专业匹配度等。学校应制定详细实习计划，确保实习安全与质量。学生应积极参与实习过程，遇到问题及时反馈。处理方式包括签订实习协议、购买实习保险等，以保障学生权益。选择时，应综合考虑实习单位信誉、学校监管力度等因素。
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